小人物狂想曲

人參按照藥性可分為中國人參（包括高麗蔘和日本蔘）、西洋參（即產自美國和加拿大的花旗參）兩大類。中國人參屬於溫補藥，其中以高麗參為最；西洋參則屬涼補藥，兩者使用的時機會依服用者的生理狀態而有所不同。一般來說，以人參作為每日養生的食品，最好要從少量開始，並把握長期服用的原則。空腹服用人參最能夠有效吸收其所含成份，因此專家會建議服用人參的最佳時機為飯前一小時或早晨起床後。不過要在此特別提醒您，假設您有感冒、失眠、氣喘、高血壓等症狀，請務必先就醫診治；最好待身體復原之後才服用人參。此外，維他命C 、單寧酸會妨礙人參的吸收，因此飲用人參時最好不要喝茶，也要記得避免與檸檬汁等高維他命C含量的飲料共服。

怎樣選購人參



看形態是否正常

人參呈長條狀，且參根下部有分枝，略似人行，通常其上部主根和下部的分枝根大致等長，習慣上主根長之根、粗狀的比瘦弱好，西洋參略呈紡錘狀，也以粗狀為優。其中吉林參又比高麗參細長。

從輕重看堅實程度

紅參以參體結實，有沉重感的較好，如像空心蘿蔔乾的則是劣品，西洋參之類的生曬參，原本比較輕質地較鬆軟，則應從堅硬的程度上判斷其老，通常人參以老和堅實為佳。

看色澤

無論那一種參，其外觀色澤都應鮮亮均勻，不應晦暗，外皮應具有其特有的皺紋。

辨別新舊

新鮮或保管好的人參，其香郁之氣較濃，一般不應有其它任何令人不悅的氣味。

不一定挑大的

人參的有效成份，以靠近皮層的部位最多，意即在等重時，因細支有比較多的表皮，所以比大的好，故買參時只要參的質地好，不一定要選大的。

用嚼覺做判斷

用少許樣品，放入口中緩緩地咬碎，細細品嘗，凡人參均以氣味香郁的為好，嚼過後將口內的唾液徐徐嚥下，以其苦甘之回味濃者為佳。



人參的儲存



人參肉質含油，有時浸糖，在儲存的過程中容易受潮、發霉，生蟲及返糖，必須保持乾燥。

人參返糖在儲存過程中常發生的現象之一，主要是蔗糖受潮的緣故，返糖的結果是發黏，變色和變味，以致影響人參的質量。

人參若含水量超過15%，在相對溼度85%以上，溫度30℃以上，約經一至二週就會出現霉菌，糖參及參鬚更易發霉。

人參極易生蟲，特別是參鬚，夏秋兩季應注意，如出現害蟲，一般宜用硫磺燻，但不宜多燻，否則對質量有影響。防蟲可用75%酒精或較好白酒50%噴灑後密封。

人參應儲存於密封箱中，置於通風、乾燥、陰涼處，可在嚴密的箱中添加矽膠乾燥劑，防潮效果很好，且簡便而潔淨，但人參類藥材不宜用奈、樟腦、冰片、薄荷腦、花椒、茶葉等防蟲法，以防沾染異臭。

人參切記不宜用塑膠袋保存，那樣容易變質發霉，失去效力，保存人參在夏季應特別注意，最好能定期檢查、晾曬，以嚴密容器儲存於冷藏庫中，以免造成損失。

人參數量不多的，可選用炒米藏參法，取比參多五倍以上的米，最好是糯米，放入無油的鍋內，在文火的上勤翻慢炒至微焦時取出，傾入能密封的容器內，使它在不吸潮的條件下冷卻，另取能密封的有色廣口瓶，放入薄紙包妥的人參，再倒入已冷乾的炒米，密封儲存，日久之後，只須取出少許焦米放入口中用門牙咬切看看，如果聲音爽脆，表示還可以用，否則應及早更換。

人參的藥理作用



藥理成份以人參皂苷為主，不同部位其含量不一：花蕾及果肉中，含有的就比人參根高的多，此外參鬚、參葉、參莖、種子等也含有相當數量的人參皂苷。



人參藥理作用有滋補強壯作用，能大補元氣、寧神益智、健脾、益氣、生津，其原理為



興奮神經系統：能縮短神經反射的潛伏期，加快神經衝動傳導，增加條件反射的強度，提高分析功能，故能提高工作能力(包括腦力和體力)，減輕疲勞，前人認為人參能〝開心益智〞、〝令人不忘〞，與此作用有關，另有實驗證明，對於神經興奮抑制也有一定影響，故能〝安神定志〞。

興奮垂體─腎上腺皮質系統：能興奮腎上腺皮質功能，提高機體對外在不良條件刺激的抵抗力，人參的強壯作用與此有關。

增強性機能：人參有促性腺激素樣作用，故能用於治療性機能衰弱。

強心：能使心臟收縮力加強，其作用特點與強心?相似，酒精浸液的作用強於水浸液，動物實驗證明，小量人參又能使末梢血管收縮，血壓輕度上升，但據臨床觀察，治療劑量一般對血壓影響不大，對心臟病者，人參可能通過改善心肌營養代謝而使心功能改善。

降血糖：能降低血糖，與胰島素有協同作用。

改善消化吸收和代謝功能，增進食慾，促進蛋白質的合成，對脂肪代謝也有一定影響，人參能抑制動物高膽固醇血症的發生，當已形成高膽固醇血症時，人參能使血膽固醇降低。

抗過敏：人參能減弱由馬血清引起的過敏性休克，對過敏性水腫也有顯著抑制作用，其原理可能與人參的抗組織胺作用有關。

抗利尿：作用與去氧皮質酮相似，可能是由於醛固酮分泌增加，從而促進鈉滯留而使排尿減少。故總結其作用有以下幾點：

(1).中樞神經系統：

調節神經功能，使緊張造成的神經敘錯亂，過程得以恢復，提高思維能力和勞動效率。可增加抗疲勞、神經衰弱、和血管性頭痛。

(2).機體的適應性：

改變機體的反應性，增強對有害物質刺激的防禦能力和適應性。如心肌梗塞併發心源性休克。

(3).心臟血管系統：

強心作用(類似一般強心)，改善心跳無力狀態如心律不整。擴張周圍血管，改善血液循環如腦血管硬化症等。抗休克作用，促心跳幅度異常加大，心率顯著加速因此對失血性休克和急性中毒休克效果尤佳。

(4).內分泌系統：興奮垂體─腎上腺皮質系統，促皮質激素分泌增加，增強機體抗激能力。因此具有強壯作用。促性腺激素樣作用，能促進男女性腺機能，對於性機能衰弱者有增強作用。

(5).對物質代謝的影響：

降血糖與胰島素有協同作用。如糖尿病(可與滋陰補腎藥配佐)。

促進蛋白質的合成，促進骨髓細胞的分裂。促進脂質代謝，降低膽固醇可改善高膽固醇血症，及預防動脈粥樣硬化等症。

(6).其他：抗過敏 (因具抗組織胺作用)：抗利尿作用，提高醛固酮的分泌，促進鈉滯留。抗腫瘤：人參加抗癌藥對胃癌腸癌有效。 臨床研究證明人參莖具有與人參根相似的藥理作用。過服導致作脹飽滿，可服白蘿蔔汁解除人參的副作用。



服用禁忌與化解法



以下幾種人不宜用人參



病人

高血壓病人若濫用人參，容易引起腦充血，感冒及發燒的時候濫用人參，易使病情加重，臨床上，對於突然導致的喘症，或因燥熱引起的咽喉乾燥症，一時衝動引起的吐血、鼻出血等病，都忌用人參。

青少年以前，包括新生兒

小兒的生理特點是臟腑嬌嫩，形氣未充，陰常不足，陽常有餘及屬純陽之體，其性質如同嫩芽，質地脆弱，稍動之則易寒易熱，易虛易實，傳變迅速，且新陳代謝極為旺盛，有大量的代謝產物從尿中排泄，在這種狀況下灌服參湯，就會對臟腑，尤其是內分泌系統的正常活動產生影響，代謝高尿量減少，體內許多廢物排不出去，因此會衍生許多問題。

婦女，尤其是月經剛開始或產後二至三週內

人參的多種有效成份易使人產生廣泛的興奮作用，導致失眠，煩躁、心神不寧等一系列症狀，使產婦不能好好的臥床休息。人參大補元氣，服用過多易使血液循環加速，而對產婦不利，若產後二至三週後才服用，比較有幫助。

常人也不宜用過量。

不能同時吃蘿蔔、茶及酸性西藥以免降低療效

不宜與西藥probanthine、atropine等併用否則可能導致聲音嘶啞，咽喉乾燥等副作用。不宜與強心?藥物為伍，以免引起強心?中毒。人參可提高興奮性，降低麻醉藥的作用時間，故不宜與procaine、novacaine、ether等麻藥同用。

人參與抗擬血劑warfarin合併使用會降低抗擬血劑作用故不宜同用。

服用人參防其太熱會助火時，可佐以涼潤藥如麥冬、生地；防其氣滯不暢時，可佐以川貝、陳皮、砂仁及萊菔子。

參考資料

http://www.tzuchi.com.tw/file/DivIntro/drug/med42/m6.htm